Testi e foto di Loredana C.La Cucina di Mamma Loredana Scapoli è piccolo angolo di terra molisana adagiato su un colle e cinto alle spalle dalle imponenti cime delle Mainarde. …
pasta
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Le raviole del plin di Elisa, dal blog Sapori di Elisa E si riparte col botto- e che botto- con una delle ricette più eloquenti di gran parte della storia …
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la Fideuà di Mai, de Il Colore della Curcuma Habla Espanol, la ricetta della sfida di marzo- e questo, probabilmente, già si sapeva, viste le origini della vincitrice della …
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La nostra “Pausa pranzo” ci porta in quelle Marche che, assieme all’Umbria e alla Romagna, offrono gli esempi più numerosi di formati di pasta apparentati coi pici del vicino Senese. …
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Impastare della farina di grano con dell’acqua e un pochino di sale. Lavorare bene il composto, stendere e formare delle lunghe strisce di pasta dal diametro piuttosto spesso, per …
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Ottenere le paste colorate a partire da ingredienti naturali non è difficile: le nostre nonne lo facevano da sempre ed è alla loro sapienza antica che attingo. Non provo neanche …
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La Tecnica Adesso che abbiamo l’attrezzatura e gli ingredienti giusti possiamo cominciare a impastare. Setacciare la farina (se usiamo un mix di più farine mescoliamole prima con un cucchiaio e …
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Terminata la panoramica sugli attrezzi, passiamo agli ingredienti. La farina: i pici vogliono un mix tra farina di grano tenero e semola di grano duro, altri tipi di pasta …
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L’MT Challenge di questo mese riguarda un argomento meraviglioso per il retaggio culturale che si porta dietro: i pici impastati a mano. Se i pici sono una pasta strettamente locale …
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le tagliatelle Si può dare il via alla ripresa dell’emmetichallenge con un po’ di commozione? La risposta è sì- e non appena leggerete il post con cui Alessandra presenta la …
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