pasta fresca

elogio della differenza: il Raviolo e l’ Agnolotto di Elisa- Saporidielisa Ravioli o agnolotti? Raviòle o agnolòt? Quali sono le effettive differenze tra questi due termini? E’ meglio usare uno …

I Ravioli del Re di Greta De Meo- Greta’s Corner A Gaeta, esiste un ristorante, Alla Corte dei Borboni, le cui pareti sin tutte affrescate da dipinti che richiamano quel’epoca. …

  di Elisa- www.saporidielisa.it Avevamo già parlato di tecniche di preparazione della pasta fresca, in occasione della sfida sui pici. ( qui, qui, qui e qui) Questo mese dobbiamo lavorare …

testo e foto di Cristiana-Beuf à la mode La cucina regionale nasconde insidie a dir poco pericolose….soprattutto se si è permalosi. Nelle vene ho giusto ¼ di sangue marchigiano e …

Tradizione, s’era detto. E di tradizione si parla, anche se di una tradizione tutta domestica e peculiare. Da parecchi anni, infatti, a casa mia si festeggia il 6 gennaio, come …

di Diana Monaco Rieccola di nuovoooo, che ci fa ciao!!! … Scusatemi e scusate i Rokes, ma non avevo parole per ripresentarmi su questo palcoscenico dopo una latitanza cosi’ ravioli …

Testi e foto di Loredana C.La Cucina di Mamma Loredana Scapoli è piccolo angolo di terra molisana adagiato su un colle e cinto alle spalle dalle imponenti cime delle Mainarde. …

Le raviole del plin di Elisa, dal blog Sapori di Elisa E si riparte col botto- e che botto- con una delle ricette più eloquenti di gran parte della storia …

La nostra “Pausa pranzo” ci porta in quelle Marche che, assieme all’Umbria e alla Romagna, offrono gli esempi più numerosi di formati di pasta apparentati coi pici del vicino Senese. …

  Impastare della farina di grano con dell’acqua e un pochino di sale. Lavorare bene il composto, stendere e formare delle lunghe strisce di pasta dal diametro piuttosto spesso, per …

 Ottenere le paste colorate a partire da ingredienti naturali non è difficile: le nostre nonne lo facevano da sempre ed è alla loro sapienza antica che attingo. Non provo neanche …

La Tecnica Adesso che abbiamo l’attrezzatura e gli ingredienti giusti possiamo cominciare a impastare.  Setacciare la farina (se usiamo un mix di più farine mescoliamole prima con un cucchiaio e …

Terminata la panoramica sugli attrezzi, passiamo agli ingredienti.    La farina: i pici vogliono un mix tra farina di grano tenero e semola di grano duro, altri tipi di pasta …

L’MT Challenge di questo mese riguarda un argomento meraviglioso per il retaggio culturale che si porta dietro: i pici impastati a mano. Se i pici sono una pasta strettamente locale …

le tagliatelle Si può dare il via alla ripresa dell’emmetichallenge con un po’ di commozione? La risposta è sì- e non appena leggerete il post con cui Alessandra presenta la …