Tips & Tricks

Di tutte le ragioni per cui vale la pena di ringraziare il web della sua esistenza, Rita Mezzini è la più golosa. da anni, ci delizia con dolci strepitosi, dalle …

Immagine dal web di Eleonora Colagrosso – Burro e miele Se dico biscotto di frolla, che spezia vi viene in mente? Non so voi, ma la prima che mi è …

di Caris – Cooking Planner Quante volte è capitato di avere un’idea precisa per la forma dei biscotti, di pensare ad una decorazione, di volerli mettere sull’albero di natale, di …

Foto da qui di Dani Pensacuoca – Acqua & Menta Apparentemente facili da fare, i biscotti richiedono che si seguano regole ben precise, a partire dagli ingredienti principali – farina, …

Foto da qui di Dani Pensacuoca – Acqua e Menta Cambiando l’ordine degli addendi, il risultato non cambia. Questo è l’approccio alla cucina della maggior parte delle persone. In realtà …

di Eleonora Colagrosso Burro e Miele Il pesce e i frutti di mare hanno in generale un sapore poco intenso, piuttosto delicato, per cui l’aromatizzazione con erbe deve essere sottile …

Foto dal web di Eleonora Colagrosso – Burro e Miele Le spezie sono un ingrediente magico. Sono capaci di trasformare l’ordinario in straordinario, se ben usate. Per secoli sono state causa …

Di Maria Pia Bruscia – La Apple Pie di Mary Pie I nostri lettori sanno ormai tutto su fondi e brodi di carne, che abbiamo affrontato e approfondito più volte …

di Mai Esteve – Il colore della curcuma “quella mattina la strega Virtudes si alzò con un leggero mal di testa e visto che non poteva permettersi un altro giorno di …

 di Ilaria Talimani – Soffici Quante volte leggendo ricette inglesi o americane ci siamo chiesti cosa fossero il Golden Syrup o il Corn Syrup, quale fosse la differenza fra Molasses e Treacle?!?  Innanzitutto bisogna specificare che si tratta di sciroppi …

di Mari Lasagnapazza La melassa di melagrana è una cosa assolutamente meravigliosa. Bisognerebbe averne sempre un barattolino a portata di mano per utilizzarla per gli abbinamenti più consueti o anche …

Image from here Di Maria Pia Bruscia – La Apple Pie di Mary Pie Il miele è presente nella tavola dell’uomo fin dai tempi più remoti: la prima testimonianza che …

di Cristiana Di Paola – Beuf à la mode Vi propongo un esercizio. Chiudete gli occhi e pensate alla prima cosa che vi viene in mente sentendo la parola “porridge”. …

Immagine da qui di Greta De Meo – Greta’s corner Alessandra Gennaro Brodo: E’ il liquido di cottura della carne, dei vegetali, dei pesci bolliti (detto anche court bouillon) che …

di Alessandra Gennaro – An old fashioned lady Quante volte ve lo siete sentito dire, di fronte a minestre lunghe e insipide e tristi, che hanno infilato la via del …

Strano chiamare “genovese” una preparazione di origine campana. Varie ipotesi al riguardo. Ne fu inventore un monsù di Ginevra (Genève, da cui genovese)? Fu la presenza di portuali genovesi al …

di Maria Pia Bruscia – La Apple Pie di Mary Pie Dal punto di vista alimentare le carni sono composte da tre tipi di tessuto: muscolare, connettivo e adiposo. Il tessuto muscolare è costituito dall’insieme delle fibre …

di Cristiana di Paola – Beuf à la mode La bisque, in questo caso di gamberi, rientra nella famiglia dei potage legati, che comprendono cinque generi ben distinti: i Pureé, …

di Francesca Carloni- Burro e Zucchero  Nonostante sia bolognese da generazioni, e nutra un amore folle e spasmodico per la mia città e ogni ricetta della sua cucina, non ho alcuna …

di Cristiana Di Paola – Beuf à la mode Post pericoloso. Come si fa a parlare del ragù senza offendere qualcuno? Ogni regione ha il suo, ogni famiglia la sua …