MTC 26 pici

sabato 13 ottobre 2012 MTC gennaio 2013- Gli Sfidanti   189) Pici con cipolla, radicchio e pomodorini caramellati (Antonella) 188) I Pici allo scalogno (Francesca- Acquolina) 187) Pici al ragu …

 I Pici con le sarde a mare di Stefania di Cardamomo & Co. Sentite: non ce la faccio. avrò iniziato venti volte a scrivere seriamente questo post conclusivo, ma non …

Di Giorgia Eccomi, chiamata come sempre a giudicare i vostri lavori fotografici per questa sfida, ricchissima di piatti meravigliosi e di partecipanti agguerrite. Come sempre mi avete messo in difficoltà …

Partiamo dalle faccende serie- e cioè da due nostre amiche che in questo mese avevano chiesto il “passo”, sopraffatte com’erano dalle salite della vita reale e che poi invece, hanno …

Contro la pastasciutta: il Manifesto della cucina futurista  La pasta, si sa e in questi giorni qui all’MTC l’abbiamo visto, è un caposaldo della cultura gastronomica italiana. Forse non ne …

foto di SaporidiElisa In origine, il titolo di questa rubrica sarebbe dovuto essere “metti un celiaco a cena”: l’avevamo pensata come una sorta di prontuario, modulato sulla sfida del mese …

    Sono mancata a diverse puntate dell’MTChallenge e me ne dispiace immensamente. Non sono scomparsa solo estremamente incapace e colpevolmente in ritardo cronico. Se solo sapeste quante volte mi …

Mangiato bene? Fatta la pennichella? Preso il caffé? E basta coccole, che il viaggio è ancora lungo e finisce che non si arriva, giù giù in fondo alla nostra Penisola, …

La nostra “Pausa pranzo” ci porta in quelle Marche che, assieme all’Umbria e alla Romagna, offrono gli esempi più numerosi di formati di pasta apparentati coi pici del vicino Senese. …

Indipendentemente dalle dispute degli storici, è un fatto assodato che l’Italia sia la patria della pasta per antonomasia e basta fare un salto all’estero per rendersene subito conto. Siam quelli …

  Impastare della farina di grano con dell’acqua e un pochino di sale. Lavorare bene il composto, stendere e formare delle lunghe strisce di pasta dal diametro piuttosto spesso, per …

 Ottenere le paste colorate a partire da ingredienti naturali non è difficile: le nostre nonne lo facevano da sempre ed è alla loro sapienza antica che attingo. Non provo neanche …

L’invenzione della pasta: una curiosità da collezionista.  Chi ha inventato la pasta? Il tema è molto dibattuto e molti storici hanno cercato di venirne a capo, anche se sostanzialmente, come …

La Tecnica Adesso che abbiamo l’attrezzatura e gli ingredienti giusti possiamo cominciare a impastare.  Setacciare la farina (se usiamo un mix di più farine mescoliamole prima con un cucchiaio e …

Terminata la panoramica sugli attrezzi, passiamo agli ingredienti.    La farina: i pici vogliono un mix tra farina di grano tenero e semola di grano duro, altri tipi di pasta …

L’MT Challenge di questo mese riguarda un argomento meraviglioso per il retaggio culturale che si porta dietro: i pici impastati a mano. Se i pici sono una pasta strettamente locale …

i pici di Patty di Andante con Gusto  C’era una volta una terra magica. Altrove, ogni raggio di sole era un raggio di sole, ogni collina era una collina, ogni …

  qualcosa non ti è chiaro? non hai capito la ricetta? hai un dubbio sul regolamento? non riesci ad eseguire un passaggio? Lascia qui le tue domande- e ti risponderemo …

Primo indizio…. evvai col polepolepolepo’… lo vogliamo sentire fin qui! secondo indizio: per tutti quelli che… la Patty è di Siena, e quindi… e infine, il terzo ed ultimo indizio  …

189) Pici con cipolla, radicchio e pomodorini caramellati (Antonella) 188) I Pici allo scalogno (Francesca- Acquolina) 187) Pici al ragu di coniglio e carciofi (Silvana) 186) Pici con patate alla …