di Susanna Canetti Afrodita’s kitchen Quando si parla dei grandi primi della tradizione italiana, caratterizzati dalla pasta ripiena, non si può non pensare al famosissimo “uovo in raviolo”, opera d’arte…
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Di Rosanna Monaco Glassa rosa souvenir e foto I tagliolini al limone sono un primo piatto semplicissimo che richiede per la sua esecuzione poche materie prime ma di qualità, perché…
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di Eleonora Pulcini Zeta come Zenzero La Storia del Tortello di Zucca viene scritta attraverso le culture delle grandi famiglie italiane, ovvero, dalla Famiglia d’ESTE (Ferrara), ESTIENSI (Ferrara), GONZAGA (Mantova),…
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di Ilaria Talimani Soffici La nascita e l’evoluzione del primo piatto è strettamente legata alla nascita ed evoluzione del menù. La nascita del menù risale agli inizi…
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Strano chiamare “genovese” una preparazione di origine campana. Varie ipotesi al riguardo. Ne fu inventore un monsù di Ginevra (Genève, da cui genovese)? Fu la presenza di portuali genovesi al…
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Di Caris – Cooking planner Facciamo insieme un salto nella storia, tanto bella quanto complessa, della cucina dei Monsù. Fino a tutto il 500 l’Italia è il punto di…
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Anche se siamo convinti che la migliore risposta a chi mira ad oscurare la nostra libertà sia perseverare sulla strada di sempre, il dolore e lo sgomento che rendono pesanti…
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di Cristiana di Paola – Beuf à la mode La bisque, in questo caso di gamberi, rientra nella famiglia dei potage legati, che comprendono cinque generi ben distinti: i Pureé,…
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di Francesca Carloni- Burro e Zucchero Nonostante sia bolognese da generazioni, e nutra un amore folle e spasmodico per la mia città e ogni ricetta della sua cucina, non ho alcuna…
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Come ogni mese, si presenta uno dei momenti più attesi dal “popolo dell’MTC”, l’annuncio del tema del mese, con conseguente sgomitata per accaparrarsi una ricetta aggiuntiva rispetto a quella della…
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domande, dubbi etc. sulla sfida n. 52!
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PRONTI? via! Secondo indizio!!! Il terzo!
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di Sabrina Gasparri- Les Madeleines di Proust Le cene di famiglia in casa mia non sono mai noiose e banali quando a tavola c’è lo zio Sandro. Lo zio è…
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Questo mese la sfida è stata decisamente tosta! Vi ho visto vacillare sotto il peso di un pollo ripieno difficile da realizzare , ma anche molto difficile da “mettere in…
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due cose, prima di cominciare – un grazie infinito a Fabio e Mai, perchè se esistono questi premi è grazie al loro genio, alla loro abilità tecnica e alla loro…
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Immagine da qui di Giulia Robert – Alterkitchen Durante questo mese abbiamo visto farcire con ogni ben di Dio quasi ogni tipo di alimento di cui normalmente ci cibiamo: dalla…
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di Ilaria Talimani Soffici A chiudere le splendide ricette “ripiene” per il tema di questo mese ci sono le uova ripiene (ovvio), un antipasto tradizionale, a cui si possono apportare…
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di Giulia del Gatto – Sex and the Kitchen Le verdure ripiene sono un piatto di tradizione ligure, e precisamente genovese. Alcuni elementi sono comuni a molte preparazioni liguri e si…
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di Antonella Eberlin Cucino Io Con il termine “porchettare” si intende un metodo di preparazione che si ispira alla “porchetta”, cioè il maialino disossato, imbottito di spezie ed erbe profumate e…
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della premiata ditta Cristiana di Paola – Beuf à la mode & Giulia Robert – Alterkitchen Scena di banchetto, da un affresco di Pompei, I d.C. L’abitudine di farcire di ripieno…