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di Cristiana di Paola – Beuf à la mode (post originale qui)
Ricetta leggermente modificata:
250 g di burro
250 g di farina integrale (per necessità visto che avevo terminato la 00)
1 bicchiere di acqua gelida (ne basta anche mezzo)
1 pizzico di sale
4 mele verdi (granny smith)
250 g di farina integrale (per necessità visto che avevo terminato la 00)
1 bicchiere di acqua gelida (ne basta anche mezzo)
1 pizzico di sale
4 mele verdi (granny smith)
250 g di more
150 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
il succo di 1/2 limone
1 uovo
150 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
il succo di 1/2 limone
1 uovo
Disporre la farina a fontana e mettervi al centro il sale ed il burro a pezzetti. Aggiungere, impastando, l’acqua tenuta in congelatore una mezz’ora (è importante che sia gelida). Impastare fino ad ottenere un panetto consistente e dal colore uniforme. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti almeno.
Nel frattempo sbucciare e tagliare a fette le mele, metterle in una ciotola ed aggiungervi lo zucchero, il limone, la maizena, le more e la cannella e mescolare bene.
Riprendere il panetto e stenderne i due terzi. Imburrare la teglia per crostata ed adagiarvi l’impasto steso. Bucherellarlo con una forchetta. Mettere all’interno della torta le mele, cercando di formare uno strato uniforme. Stendere il restante impasto ed adagiarlo sopra le mele, sigillando bene i bordi della torta. Bucare il “coperchio” della torta, formando 3 fori che serviranno per fare sfiatare il vapore.
Sbattere l’uovo con un cucchiaio di acqua e spennellarlo su tutta la torta.
Infornare in forno ventilato preriscaldato a 220°C per 25 minuti e poi abbassare a 180°C per 35 minuti.
Nel frattempo sbucciare e tagliare a fette le mele, metterle in una ciotola ed aggiungervi lo zucchero, il limone, la maizena, le more e la cannella e mescolare bene.
Riprendere il panetto e stenderne i due terzi. Imburrare la teglia per crostata ed adagiarvi l’impasto steso. Bucherellarlo con una forchetta. Mettere all’interno della torta le mele, cercando di formare uno strato uniforme. Stendere il restante impasto ed adagiarlo sopra le mele, sigillando bene i bordi della torta. Bucare il “coperchio” della torta, formando 3 fori che serviranno per fare sfiatare il vapore.
Sbattere l’uovo con un cucchiaio di acqua e spennellarlo su tutta la torta.
Infornare in forno ventilato preriscaldato a 220°C per 25 minuti e poi abbassare a 180°C per 35 minuti.
Ancora grazie a Anna Luisa e Fabio : quest’anno ho provato 3-4 volte a fare l’apple pie ma c’era sempre qualche difetto, con voi ho trovato la ricetta perfetta!
