TIAN DI VERDURE ESTIVE

Tian di verdure estive di Elena Arrigoni

da Keep Calm and… What’s for Dinner?

per 6 porzioni

80 ml di olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

4 pomodori di media grandezza

3 cipolline rosse

1 zucchina media grande

1 cucchiaino di sale

timo o maggiorana, meglio se freschi

Preparate la teglia e accendete il forno

Preriscaldate il forno a 200°C (statico)- 180°C (ventilato). Ungete leggermente una teglia di ceramica, con un filo di olio extravergine d’oliva.

Aromatizzate l’olio

In una piccola casseruola, scaldate l’olio e l’aglio a fuoco medio-alto fino a quando l’aglio inizia a sfrigolare, per circa 1 minuto. Togliete dal fuoco e mettetelo da parte. Se preferite un sapore meno deciso, potete eliminare l’aglio in questa fase. Altrimenti, lasciatelo in infusione per tutto il tempo necessario alla preparazione del tian

Preparate il Tian

Tagliate i pomodori, le cipolle, e la zucchina a fette spesse circa 4 millimetri.

Iniziate a sistemare le verdure nella teglia: partendo dal bordo, disponete le fette in verticale, alternandole per colore, . Per sostenere la prima fetta potete mettere, come fermo, una fetta di zucchina in orizzontale in modo che sostenga la parte iniziale. Una volta sistemate le fette sul bordo esterno, procedete con una seconda fila, sempre badando ad alternare i colori. Proseguite via via sempre allo stesso modo, fino a quando la pirofila sarà tutta piena.

Tips&Tricks

Ricordate che le verdure, in cottura, rilasciano i loro umori e quindi “si restringono”: pertanto il tian, da crudo, deve essere bello pieno, se volete evitare spazi vuoti e conseguente “collasso” delle fette

Completate il Tian

Eliminate l’aglio e distribuite l’olio sulle verdure. Cospargete con il sale e decorare con qualche rametto di timo o di maggiorana.

In forno!

Infornate il tian di verdure estive e cuocetelo per circa un’ora, fino a quando le verdure iniziano ad essere tenere e a rosolare. Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.