MTC n.5 : CONIGLIO ALLA BIRRA CON PRUGNE ALL’ARMAGNAC di Sandra Vacchi

Ma scer comunitè de Menuturisticò, osgiurduì sge sui saint’honorè de presentèr la plus grand, la plus creatif, la plus sorprendant chef de tout la France ehm… de tout la Provence, ehm… ehm… de Vence ( che qanto sarà grande Vence, mmica tanto, no? ce lo possiamo permettere, un paragone cosi???)
Scherzi a parte: nel mio olimpo di veri cuochi, Sandra occupa un posto speciale. Da anni, oltretutto: perchè è da anni che la seguo – prove alla mano: ho un archivio di sue ricette dal 2004- e, soprattutto, è da anni che non mi fa sbagliare un colpo. Le devo la cottura lenta della carne, dell’agnello in primis ( e anzi, già che ci siamo, le giro i complimenti dei commensali di ieri sera, che se lo son fatto fuori con le mani, da tanto era irresistibilmente buono); la scoperta del confit, del coniglio alla senape di Loiseaux , di un boeuf à la bourguignonne da far impallidire Julia Child e, buon ultima, di una crema di speculos che non vedo l’ora di sperimentare. Modera uno dei più bei forum di cucina dell’intera blogsfera, il cui unico difetto è legato all’immediata dipendenza che genera, appena lo si frequenta e, come se non bastasse, è pure simpatica. Sul fatto che sia umana, passo: lo dico a ragion veduta perchè, quando mi sono inginocchiata ai suoi piedi, il giorno in cui l’ho conosciuta, sono pure riuscita a rialzarmi, senza l’intervento della gru. Il che ha del miracoloso, secondo me…

Eccomi qui Menu Turistico!!Ci sono pure io per la prima volta ma proprio prima prima in assoluto, a parte giochi fra amiche sul forum che frequento da tempo,non ho mai inviato una ricetta per fare finta di « gareggiare »:-)Mi sono convinta a farlo perche’?Perche’ siete divertenti ,buffe,volonterose,vi ho conosciuto personalmente,alcune,perche’ trascorro attimi piacevolissimi leggendovi mi sembrava quindi quasi «doveroso » dare il mio contributo e partecipare al gioco:-) Ed ora la scelta,va bhe coniglio ma marinato,tradizione…e mo?Poi si é accesa una lampadina,qualche giorno fa ho letto con grande interesse gli scritti di Maria Pia sulla birra ,eccola l’idea!!Quindi si parte sul web in Belgio,una delle Patrie della birra,leggo e rileggo ricette ,dove comunque o mancava qualcosa o dove
secondo me erano nascosti passaggi importanti o dove ancora mancavano ingredienti ma un’ idea me l’ero fatta:-) Ieri ho proposto a Vacchi (marito)un coniglio alla birra per la cena ed ha stranamente accettato ,quindi eccomi ai fornelli con davanti non un coniglio intero,troppo per due poi zampini anteriori e posteriori poca soddisfazione ,quindi solo lombatine.

Coniglio alla birra con prugne all’Aramagnac