di Antonella Eberlin Cucino Io
tradizione contadina e gli influssi venuti dall’estero per esempio dalla Russia
o Svezia. La migliore definizione della
cucina finlandese è la multiformità: quella dei suoi ingredienti naturali e il gusto unico. Nonostante gli
influssi esterni, la cucina finlandese mantiene, comunque una sua propria
peculiarità.
tuttora le materie prime prodotte dalla natura e la cultura contadina. Girando
la Finlandia ci si può imbattere nel kalakukko (pane particolare con ripieno di
pesce), nel pane di segale a pasta fermentata, o nella mämmi. Come i
karjalanpiirakka, questi cibi fanno parte delle specialità regionali, diffuse
ormai in tutta la Finlandia.
I forti gusti degli ingredienti naturali richiedono sempre
che ci si faccia un po’ l’abitudine, per cui saranno probabilmente pochi quelli
che ameranno la mämmi al primo assaggio. È sicuro comunque che le specialità
regionali, se ben fatte, saranno per chi le assaggia un’esperienza gustativa
indimenticabile.
Lo scopo principale per il cibo preparato in inverno è quello di fornire energia, visto il clima
rigido. Come risultato molte ricette tradizionali finlandesi sono piatti
semplici composti da carne (o pesce) e le patate. Lohikeitto è uno di questi piatti tradizionali facile da preparare.
Ingredienti per brodo di pesce:
- una testa di salmone,
- due pezzi di lisca di salmone,
- sale,
- pepe bianco,
- spezie (opzionale),
- una cipolla,
- qualche foglia di alloro
- 200 g di filetto di salmone,
- 200 g di patate,
- 200 ml di panna o latte,
- 70 g
carote, - sale,
- pepe bianco,
- pepe nero,
- aneto fresco o coriandolo
acqua fredda. Lasciate bollire a fuoco basso per 30 minuti.
essere di dimensione un quarto del cubo di patate. Ma non aggiungete troppe
carote perché potrebbero alterare
l’equilibrio di sapore della zuppa. La proporzione dovrebbe essere 1 parte di
carote e 3 di patate.
Togliete la pelle al filetto di salmone e tagliatelo a pezzi
della dimensione di un bocconcino.
Una volta pronto il brodo filtratelo, cuocete le patate e le
carote a cubetti per circa 20 minuti o fino a che le patate e
le carote risultino morbide.
Condite con pepe bianco e nero. Il brodo dovrebbe coprire completamente
le patate e le carote.
Incorporate il latte o la panna. Aggiungete i cubetti di
salmone nella minestra. Il salmone si cuoce molto velocemente, in pochi minuti,
pertanto, viene cucinato per ultimo.
microonde, prima di servire la zuppa per far si che visto il clima, la zuppa non raffreddi velocemente.
Cospargete con aneto fresco tritato finemente prima di
servire in tavola.
http://www.finlandia.it/Public/default.aspx?contentid=319322
1 comment
Io adoro le cremose zuppe di pesce nordiche! La Bergen Fiskesuppe è ormai tradizione della Vigilia di Natale a casa mia, ma questa non l'ho mai provata. Rimedierò quanto prima. Grazie Antonella!
Comments are closed.