Fruit cake, un mondo da scoprire per il Club del 27

Questo mese l’appuntamento con il Club del 27 è dedicato ad un libro che ci ha davvero colpito molto, si tratta di Fruit Cake di Jason Schreiber, uno dei più influenti e famosi food stylist di New York. Pasticcere di formazione per lunghi anni ha collaborato fra i tanti anche con Martha Stewart

“Le ricette di Jason sono ben scritte, le sue indicazioni sono chiare e gli ingredienti sono facilmente reperibili. Detto questo, molti dei commenti di Jason sono un po’ iconoclastici, e spesso mette in discussione la saggezza comune, guidandoci invece a sperimentare, provare nuove combinazioni di sapori ed espandere il nostro vocabolario di pasticceria”

Jason infrange e sfida l’idea preconcetta sulle torte di frutta, rompendo le convenzioni e dedicando un vero e proprio omaggio alla combinazione di frutta e torta tradizionale, esprime la sua creatività con un risultato rivoluzionario. Lo fa attraverso ricette moderne fondate sull’idea che i prodotti della natura possano essere i protagonisti di ogni torta. L’aggiunta di frutta serve per amplificare i sapori in prodotti da forno familiari.

“Sono qui per offrire ricette moderne fondate fermamente nell’idea che i prodotti della natura possano essere i protagonisti di ogni torta. E sono disposto a usare ogni dannata cosa nel mio frigorifero per provarlo.“

Ci siamo entusiasmati per queste ricette che ci hanno davvero colpito, e di seguito trovate quelle che abbiamo scelto di realizzare.

I PARTECIPANTI:

tessera 2 Francesca Carloni Blueberry ginger studmuffins

tessera 11 Fabiola Palazzolo Bim’s yeast cake

tessera 13 Francesca Cordioli Muffin ai mirtilli e zenzero

tessera 14 Katia Zanghì Daquoise cake ai lamponi

tessera 18 Maria Pia Bruscia Torta alla melassa di melagrana e ciliege disidratate

tessera 19 Vittoria Traversa Bim’s yeast cake

tessera 21 Antonella Eberlin Torta di semola con finocchio e uvetta

tessera 23 Manuela Valentini Applesauce cake

tessera 28 Cinzia Martellini Cortella Aprigoji mochanut breakfast loaves

tessera 29 Rossella Campa  Applesauce cake

tessera 31 Elena Broglia Plumcake alle albicocche e bacche di goji

tessera 32 Mariella Di Meglio Cake alle pere sciroppate

tessera 34 Giuliana Fabris Pineapple coconut breakfast cake

tessera 35 Elena Arrigoni Torta la cioccolato, ciliege e arancia

tessera 42 Anna Laura Mattesini Pomegranate molasses and cherry cake

tessera 47 Bianca Berti Chocolate and orange babka

tessera 54 Camilla Assandri Torine per colazione al cocco e ananas

tessera 63 Barbara Zecchin Rotolo al cioccolato e caramello salato

tessera 71 Tina Tarabelli Applesauce cake

tessera 77 Daniela Sippi Tortine per la colazione con ananas e cocco

tessera 80 Antonella Scialpi Babka cioccolato e arance

tessera 85 Biagio D’Angelo Polenta pound cake

tessera 87 Terry Giannotta Muffin mirtilli e zenzero

tessera 90 Annarita Rossi Bim’s yeast cake

tessera 96 Gisella Vandoni Chocolate orange babka

tessera 98 Milena Gardella Poached pear and quince crumb cake

tessera 100 Sonia Conte Pomegranate cherry cake

tessera 101 Anna Luisa Vingiani Bim’s yeast cake