Il lato dolce della Polenta per il Club del 27

La polenta è uno dei piatti più conosciuti nel nord Italia, soprattutto in inverno, ma in realtà è presente in quasi tutte le regioni del nostro Paese, e disponibile in ogni periodo dell’anno. Si tratta di un alimento a base di farina di mais, conosciuto sin dai tempi antichi, ma che in Italia comparve solamente nel 1500, quando dopo la scoperta delle Americhe si iniziò appunto l’importazione del mais. Secondo alcuni studi la forma della polenta che siamo abituati a preparare oggi ha origini addirittura ai tempi dei Maya.

Oggi esistono diverse varietà di polenta, a seconda della farina (più raffinate o meno) con cui viene preparata, e può assumere una colorazione più o meno scura.

E’ sempre stata considerata una preparazione povera, ma molto versatile. Si presta ad essere impiegata in diverse preparazioni tra cui anche i dolci. Sia la polenta già pronta che veniva riciclata per preparare un dolce o la farina di mais, naturalmente senza glutine, utilizzata in sostituzione della farina tradizionale, conferiscono al dessert molta morbidezza e un gusto tipico.

In Italia tra i dessert più conosciuti c’è l’ Amor Polenta o Torta di Varese, dolce tipico della tradizione lombarda e nato dall’idea di un pasticcere di Varese, che era quella di regalare alla città un dolce realizzato con ingredienti locali, ma che ha riscosso un grandissimo successo anche nel resto di Italia.  Molto conosciute e diffuse sono anche la torta di polenta e ricotta o la torta di polenta e cioccolato.

La polenta come dolce dessert, preparata secondo la ricetta tradizionale offre sempre un’ampia gamma di possibilità a chi la prepara, e la farina di mais, è in realtà un ingrediente assai versatile per moltissime preparazioni dolci.