MTC N. 63: LA RICETTA CHE HA VINTO E’….

Alessandro Colonnetta

“Geometria di un pollo fritto”
Acrilico su carta
50 X 58
2017

“Geometria di un pollo fritto”
Acrilico su carta
50 X 58
2017

Il pollo fritto al Lapsang Souchong con chutney di mango, guacamole e zabaione torbato di Giuliana Fabris dal blog La Gallina Vintage

E siamo tutti contenti.

Archiviati gli smadonnage, le sfigage, gli sminchionage della sfida di gennaio, abbiamo consacrato febbraio come il dio del Carnevale comanda, friggendo pollo come se non ci fosse un domani. E lo abbiamo fatto con il sorriso sulle labbra, grati a Silvia che, assieme alla vittoria, questo mese ha festeggiato anche l’apertura del suo blog, Officina Golosa: e’ li che troverete le motivazioni per la scelta del vincitore, i suoi finalisti, il suo giudizio sulla gara. Il nostro e’ pieno di gratitudine, per la scelta della ricetta, anzitutto, e per la conduzione di una gara che, come sempre accade con le sfide tecniche, si e’ rivelata piu’ insidiosa del previsto: perche’ e’ vero che l’MTC e’ una scuola di cucina, ma e’ anche vero che tante tecniche si imparano con la pratica, la sola che chiede come alleati tutti i sensi, pronti a vedere quando una crosta e’ cotta, a sentire quando e’ croccante, ad annusare la sfumatura indizio che e’ pronto, a toccare le consistenze e, buon ultimo, ad affondare i denti, nella ricompensa finale. Silvia si e’ anche buscata una bella influenza, nel bel mezzo della gara, per cui le siamo grati due volte, per aver tenuto duro ed essere arrivata pimpantissima fino alla fine.

Un grazie che inizia e non finisce alla Redazione, che questo mese ha brillato come non mai e alla Community, che ha fatto un lavoro di squadra straordinario: non vi promettiamo niente, ma vorremmo raccogliere le parti sui consigli delle nonne che vi siete scambiati in questi giorni: sono perle che non si trovano nei libri e che appartengono ad una tradizione orale di cui ciascuno e’ portavoce e testimone. Averle condivise e’ stata una delle parti piu’ belle di questa sfida e rifarlo e’ d’obbligo, specialmente se il clima e’ quello festoso che ha contraddistinto questi giorni.

E, per rimanere in tema di festa, sapete gia’ cosa dovete fare: c’e’ la Giuli da festeggiare (e chi, se non La Gallina Vintage poteva aggiudicarsi questa sfida?), c’e’ Silvia da ringraziare e c’e’ una prossima sfida da pregustare che qualcosa mi dice sara’ altrettanto memorabile delle precedenti, perche’ davvero siamo una squadra fortissimi- e chi ci ferma piu’?

Grazie a tutti quanti!