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di Mariella di Meglio – Mariella Cooking (post originale qui)
Tortilla quiche (x 4 monoporzioni)
Per la brisèe
Farina 150 g
Burro 75 g
Acqua 30 ml
Sale
Impastare velocemente, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per mezz’ora.
Per il ripieno
Patate medie 5
Cipolla media 1
Curry 1-2 cucchiaini
Olio evo 2 cucchiai
Uovo 1
Albume 1
Panna 70 g
Sale
Tagliare sottile la cipolla e farla rosolare nell’olio; aggiungere le patate a dadini, spolverizzare con il curry e completare la cottura. Salare. Sbattere l’uovo e l’albume, insieme alla panna e aggiungervi le verdure, ormai fredde.
Stendere la brisè e, con questa, rivestire gli stampini. Bucherellare il fondo con una forchetta e distribuire il composto di uova, panna e verdure negli stampini. Infornare a 170 gradi per circa mezz’ora.
