Filo diretto- Gennaio 2013: i Pici di Patty

Scusa Patty, mi intrometto solo un attimo per rispondere a questa domanda non tecnica 🙂
Si Giò, ora basta che tu pubblichi sul tuo blog la ricetta e contemporaneamente lasci un messaggio nel post sui pici qui da noi, con il link al tuo post.
Ti aspettiamo

Carissima, ho letto il tuo post e va benissimo così. Circa le contestazioni di tuo marito, posso dirti che esistono persone che filano i pici direttamente dalla palla dell'impasto (ma non lo fa quasi più nessuno, garantisco), così come ci sono persone che filano i pici da piccoli gnocchi di pasta (come ho fatto io all'inizio, ma che fatica). Poi nel mio girovagare in Val d'Orcia, dove i pici sono nati (ricordiamoci che non sono nati a Siena ma nelle campagne a sud della provincia), la maggioranza li fila secondo il mio suggerimento ed è la modalità più veloce e soddisfacente. Poi ognuno fa come gli pare (come diciamo qui a Siena). L'azione che mette tutti contenti, è la forchettata portata alla bocca al termine del lavoro! In bocca al lupo e bacione, Pat

Ciao Alessandra, i pici possono essere anche corti ma devono potersi considerare "una pasta lunga" vale a dire anche più corti degli spaghetti ma comunque riconoscibili. Non devono essere lunghi a metrate…tranquilla.
Per quanto riguarda l'impasto colorato, i pici non necessitano essiccamento. Possono essere buttati in acqua anche appena fatti e saranno comunque buonissimi. Io li metto sul vassoio immediatamente ma ben cosparsi di farina.
BAcione

Ho paura che se li lasci asciugare nell'essiccatrice rischi di romperli. Ma prova e poi dimmi.

Cara Manu, l'impasto si può far riposare anche una notte bel avvolto nella pellicola, magari al fresco ma non in frigo perché ho paura si indurisca eccessivamente. Se fai tutto il lavoro la sera, devi fare molta attenzione a che siano ben cosparsi di farina di semola affinché non si appiccichino e magari siano stesi un panno di lino. Si seccheranno e probabilmente ti si spezzeranno quando li immergerai, ma non importa perché una volta cotti saranno comunque perfetti. Ovviamente soffrono meno se li cucini dopo due o 3 ore. <Tieni presente che la filatura alla fine non richiede tantissimo tempo le la pasta è ben malleabile.
Un abbraccio, Pat

io li ho fatti la sera prima…me tre piciavo li stendevo du un panno cosparso di semola, poi li ho stesi sulla spalliera di una sedia (dopo averli scrollati un pò) e tra due panni puliti….Patti ha ragione,la mattina dopo qualcuno era secco…ma son venuti buoni lo stesso

Ciao Morena. Prima di tutto sono troppo felice che tu abbia deciso di partecipare. Sono certa che questo pazzo gioco ti prenderà alla grande. Assolutamente no, non devono essere toscani. Devono essere coerenti con la tua idea di picio, con il concetto di cucina contadina, ma qualsiasi rilettura con prodotti del proprio territorio non solo mi farà felice, ma sarà il cuore del gioco. In bocca al lupo carissima.